L’orchis est une fleur magnifique. Son parfum évoque la vanille. Avec Jacques Perrin, nous avons choisi cette orchidée de nos montagnes comme emblème de cette nouvelle cuvée. Celle-ci a été réalisée, note par note, dans la perspective de créer un vin qui s’impose par son style et son évidence. On parle peu de composition dans le monde du vin. C’est pourtant le mot. Lorsque la synergie est réussie, le vin résonne d’harmoniques subtiles. Chacun des cépages qui constituent la cuvée Orchis joue ici sa partition. Le cornalin et la syrah amènent fruits noirs, épices orientales et structure; l’humagne rouge, son caractère sauvage; enfin, le merlot parachève le tout par sa texture caressante et ses notes mentholées.

La robe pourpre intense se pare de reflets violacés et d'un gras intense. Le nez évoque une belle maturité de raisin et d'élevage : Les épices se marient aux impressions fruitées. Cuir, réglisse, fruits noirs, marc de café, amande de noyau se retrouvent aussi en bouche dans une belle harmonie. La torréfaction du cacao épouse des notes plus fraiches de menthol et de cannelle. Les tanins sont bien présents mais parfaitement fondus et soutiennent une finale de poivron caramélisé et de truffe au chocolat. Très belle persistance pour ce vin de garde et de gastronomie méditerranéenne.